滋賀県の北西部にある高島市朽木は日本海でとれたさばを京都に運ぶさば街道の宿場町だった。今も国道沿いにはさば料理やさば寿司の看板が至るところに。そのうちの1件を訪ねた。店主の三浦正和さんはさば寿司を作り続けて30年になる。近年、さばは不漁続きで仕入れも難しくなっている。その分、三浦さんが徹底的にこだわるのは米。地元産の新米にもち米を混ぜてもっちりした食感に。さらに古米も少しだけ混ぜると酢飯がべちゃっとならない。安曇川水系の水に恵まれた朽木。家々の前にはかつて使われていた水路も残っている。店主の上田妙子さんは得意の料理をみんなに食べてほしいと65歳を過ぎてから店をオープン。自慢はさば料理。地元の人のイチオシさば料理は「へしこ」。ぬかと塩にお酒も加えることで発酵を促している。漬ける人の家庭によって全然、味が違ってくるという。
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「へしこ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月2日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極大油揚げEXPO
- ハニークランデール二の宮店では、30種類の油揚げを販売している。谷口屋の、あげ一枚御膳を紹介。福井県民らに、油揚げの食べ方についてインタビューした。福福茶屋の、竹田の油あげおろしそばを紹介。ガラガラ山キャンプ場で、キャンプ客らにインタビュー。福の依で福井県民が、油揚げの食べ比べをした。
- 2025年9月8日放送 20:00 - 21:54 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- 作業終わり、五十嵐さんお宅をお邪魔。ロサーナさんの歓迎会を開いてくれた。歓迎会では「厚揚げの煮たの」などの福井の郷土料理や刺身などが振る舞われた。そんな五十嵐さんたちが住む集落では困りごととして猿などの野生動物たちが桃を盗んだりと悪さをしていると話した。
- 2025年8月26日放送 16:05 - 17:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（エンディング）
- 本日の募集テーマは「これを食べて乗り切りました！」について視聴者からの投稿を紹介。夕食の時に南高梅を食べている、へしこを焼いてお茶漬けにして食べている、ゴーヤ三昧、紅生姜の天ぷらなどの意見を紹介した。
- 2025年4月9日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9朝食の美味しい宿＆達人推し駅弁 最新グルメランキングSP
- 両ナイン全員参加のボーナスチャンス。有田ナインは正解人数が阿部ナイン以上なら5P獲得。問題「生チョコに練り込まれているものは？、正解は「豆腐」。有田ナインがボーナスチャンス成功で5P獲得。
12位：さかな遊びの宿 やまちょう。問題「幸福度ランキング1位×お惣菜は？」、正解は「お幸ざい」。福井県内の旅館組合が新たに始めた試み。
11位：ルポの森。問題「へし[…続きを読む]
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