長谷川清美さんに豆ごはんの作り方を教えてもらった。煎り大豆をフライパンで煎る。煎った大豆を炊飯器にいれて 塩を加え炊飯する。蒸した豆でマリネを作る。金時豆、黒豆、ひよこ豆の3種類を使う。豆を塩水で戻すのがポイント。水の量は豆の4～5倍、塩分濃度は2％。複数の豆を同時に蒸す。ポイントは皮が薄い豆を選ぶ。強火で約30分蒸す。ボウルでみじん切りにしたタマネギ、塩、植物油、酢を混ぜる。蒸した豆を加えて味をなじませたら完成。冷蔵庫で1週間保存できる。