「中華風茶わん蒸し」を調理。ほうれんそうを3センチ長さに切る。にんじん、生しいたけを切り、豚バラ肉は水けをとり3~5ミリ角の粗みじん切りにする。干しえびは、ひたひたのぬるま湯につけて30分間おき、細かくして豚バラ肉・紹興酒・しょうゆ・チキンスープのもと・こしょう・しょうがとボウルで合わせる。干しえびの戻し汁と水を合わせてボウルに加える。器ににんじん・しいたけ・ほうれんそうを入れて、肉だねは耐熱の器の8分目まで入れて強めの中火で20分間蒸す。蒸し上がる2分前に長芋を乗せる。刻みのり・クコの実・せりをお好みでトッピングしたら完成。
