浅草駅から徒歩約5分の創業75年「ぼたん」。そもそもチャー汁とはラーメンスープを醤油ダレで割ったもの。そのラーメンスープはラーメンやチャー汁だけでなく中華丼や麻婆豆腐など様々なメニューにも使用される町中華屋の命ともいえるスープ。つまりチャー汁の味はラーメンスープのでき次第。まずは鶏ガラと豚ガラをボイルし臭みが出る血合いを綺麗に取り除いていく。それを寸胴に移しネギ・ショウガを加え煮込む。
住所： 東京都台東区浅草4-19-3
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「ぼたん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年7月16日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- 超無敵クラス超無敵エキサイトスピーチ
- 「ぼたん」ならではのこだわりは完成したチャーシューをスープに投入。こうすることでコクが一気に高まる。さらにシイタケの戻し汁を加える。後は数時間煮込めばスープは完成。こちらのチャーハンの特徴は油を引いた熱々の中華鍋に卵を投入。そこにご飯を入れ手早く混ぜていく。具材はチャーシュー・ネギと昔ながらのシンプルさが売り。仕上げに調味料・自家製醤油ダレを入れ煽っていけば[…続きを読む]
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