今日のミッションは「本場ヨーロッパが大絶賛したオリーブオイルの秘密を探れ」ということで、その秘密は「酸度が低い」ということだった。オリーブオイルの加工工程を紹介。新鮮なオリーブオイルの秘密は手摘み。とにかく手作業で分別する。もう1つのこだわりは、品種の多さ。18品種が全部ブレンドされている。生産者の高齢化もあって、手がかからないオリーブ事業の方に変えていくことになったのは10年前からだという。「音戸ちりめんと水菜のピッツァ」にオリーブオイルをたっぷりかけていただく。オリーブオイルをバニラアイスにかけると美味しいという。