そこで今回は岩木さんが注目する進化系味噌2品を紹介。「miso-bushi（みそぶし）」は味噌を乾燥して固形にしたタイプであり、パルミジャーノのチーズみたいな感じでパスタにかけたりサラダにかけたりでチーズっぽく進化しているとのこと。