石垣島民に愛される“アチコーコー”をスーパーで探した。アチコーコーとは、熱々という意味で、手作り豆腐が1日に数回、スーパーに運ばれ、消費期限は3時間。取材した豆腐店は、アチコーコー豆腐を35年に渡って作り続け、島内のスーパーや食品店に卸している。コクが違うとのことで、出来立てホヤホヤのゆし豆腐をいただいた。54年前、本土復帰したときの食品衛生法では暖かい豆腐が販売禁止だったが、反対運動の末に許可された。55℃以上で店に並べる。20の店に1日4回配達される。