愛南町水産課の清水陽介さん。幼少期から海が好きだった。愛媛大学で水産の勉強をするため愛南町に移住した。卒業後、町役場で海の環境保全に従事している。2018年から駆除していたウニを養殖。廃棄していたブロッコリーの茎をエサにすることで約1カ月で苦みや臭みが減り食べやすくなかった。美味しいウニとして出荷できるようになった。廃棄されていたウニを育て磯焼けも解消した。清水さんはウニを食べられるように育て海の環境保全につなげている。