ほうれん草は東洋種と西洋種の2種類に分けられレジェンドほうれん草は東洋種。西洋種は苦みやえぐみがあるため加熱調理向き。東洋種は甘みが強くえぐみも少ないため生食。西洋種に比べ成長が遅いため生産効率は良くないが子どもでも食べられるほうれん草を目指す名人は東洋種にこだわっている。甘さを最大限に引き出す秘訣は雪下で育てること。野菜に含まれる水分は0℃以下になると凍るため野菜は身を守るためデンプンを凍りにくい糖に変化させる。氷点下の環境に晒し続けることでほうれん草の甘みが極限まで引き出される。ダイレクトに強風を浴び続けると茎が折れてしまうため名人はバリアとして雑草も生やしている。ほうれん草のえぐみの元は硝酸でレジェンドほうれん草は含有量が少ないためより甘さをダイレクトに感じることができる。2024年野菜ソムリエサミットで最高金賞を受賞した。
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「りんご」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月24日放送 18:05 - 18:34 NHK総合
- 所さん！ 事件ですよ（所さん！ 事件ですよ）
- 岡田教授がにんにくのにおい対策として、口のにおいにはりんごジュースや牛乳、お茶で多少は消える。ただ体から出てくるにおいはどうにもならないなどと話した。
- 2026年10月22日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜朝ドラ「ブラッサム」朝ごはんSP
- フルーツのスペシャリスト・相澤さんがりんごとみそに漬けたシャケのみそとりんごのマリネや桃マヨサラダ、自家製だし茶漬けなどを調理。試食した出演者からは桃マヨサラダがすごくおいしいといった感想があがった。
- 2026年10月22日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース ゴチになります！27
- 頼んだ料理をたいらげて、このあと運命の結果発表！
- 2026年10月22日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！カレーなるプレゼンバトル！
- ギャル曽根さんが勧めるレトルトカレーは、カルディコーヒーファームの「チキンコルマカレー」。玉ねぎ・トマト・バター・りんご・ヨーグルトなどが使用され、甘味・辛味・酸味のバランスが良いという。尾上さんは「確かにバランスが良いですね。朝にちょうどいいカレー」などと話した。
- 2026年10月21日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「キムチときのこの炊き込みご飯」「りんごと白菜のコッチョリ」を調理。生しいたけをかさは薄切り、軸は小口切りにする。豚バラ肉に酒・しょうゆを揉み込み、米を洗って30分間水に浸して水を切ってごま油をまぶす。豚バラ肉・キムチを加えて混ぜ、きのこ類と塩水を入れて白米と同じように炊く。白菜を食べやすい大きさに切り、軸はそぎ切りにしたら軸と7割程度の塩を入れて混ぜる。葉[…続きを読む]
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