ほうれん草は東洋種と西洋種の2種類に分けられレジェンドほうれん草は東洋種。西洋種は苦みやえぐみがあるため加熱調理向き。東洋種は甘みが強くえぐみも少ないため生食。西洋種に比べ成長が遅いため生産効率は良くないが子どもでも食べられるほうれん草を目指す名人は東洋種にこだわっている。甘さを最大限に引き出す秘訣は雪下で育てること。野菜に含まれる水分は0℃以下になると凍るため野菜は身を守るためデンプンを凍りにくい糖に変化させる。氷点下の環境に晒し続けることでほうれん草の甘みが極限まで引き出される。ダイレクトに強風を浴び続けると茎が折れてしまうため名人はバリアとして雑草も生やしている。ほうれん草のえぐみの元は硝酸でレジェンドほうれん草は含有量が少ないためより甘さをダイレクトに感じることができる。2024年野菜ソムリエサミットで最高金賞を受賞した。
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「りんご」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月10日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜G・S・I～ゲスト先生いらっしゃい～
- ポークソテージンジャーソースを作る。玉ねぎ・りんご・にんにく・しょうがをすりおろす。鍋にすりおろしたもの・しょうゆ・みりん・酒を入れてひと煮立ちさせる。
- 2026年8月7日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 食の匠の朝ごはんを大捜索。トマトの匠が教える豆知識として青みが残るトマトを早く熟成させたい時はりんご、バナナと一緒に置くとエチレンが熟成を促進してくれる。
- 2026年8月5日放送 19:32 - 20:44 NHK総合
- クローズアップ現代＃5151 “酷暑”のニッポン 命と暮らしを守るには？
- 果物や野菜では温暖化に合わせて栽培するもの事態を変える動きも。りんごの産地・青森県ではりんごからモモへと切り替える農家が出ている。静岡県や愛媛県ではみかんからアボカドに転作する試みも始まっている。星麻琴は「厳しい暑さの中で一人ひとりができる対策を取りながら社会として新しい暮らし方を見出していく必要があると感じます」などと呼びかけた。
- 2026年8月4日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.4時コレ
- 農林水産省によると、1月～6月の日本の農林水産物・食品の輸出額は前年同期比で約1割増え8977億円だった。上半期としては2期連続で過去最高額を更新した。特に輸出額が増えたのは緑茶で、海外での抹茶ブームなどを背景に前年同期比で約8割増えた。その他の品目では牛肉やぶり、りんごなどが輸出額を大きく伸ばした。農林水産省は2030年に輸出額5兆円を目指していて、現地系[…続きを読む]
- 2026年8月1日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？ヒットの秘密を探れ！クイズ王・伊沢のひらめきクエスト
- 続いて今年50周年を迎えたフルーチェ。1番の特徴は独特なプルンと食感。牛乳を混ぜるだけでできる。実際に伊沢さんらがフルーチェを作り試食。伊沢さんは「これですね。不思議だけど美味しいですね」とコメントした。
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