続いては、「血糖値を下げる！？」。猛暑で冷たいジュースをたくさん飲みがちで、急上昇してしまうのが血糖値。体の中に入った食べ物は小腸のなかでブドウ糖になり、体中に吸収される。このブドウ糖が筋肉や臓器のエネルギーになる。しかし、血糖値が急激に上がると血管に負担をかけて、心筋梗塞・脳梗塞の原因にもなる。血糖値の上昇を抑えると体重が減るという。血糖値上昇は、膵臓からインスリンが分泌される。インスリンは血中の糖分を脂肪にかえて、体に溜め込むのだが、血糖値が急上昇するとインスリンの量も増えて、脂肪を蓄えやすくなってしまう。つまり血糖値の上昇を抑えられると、体重の減少にもつながる。12人の女性で検証したデータでは、大さじ1杯のお酢を含んだ飲料を食事と一緒にとってもらうと、お酢をとらなかった場合に比べて血糖値に変化が。お酢は血糖値を急激に上がることを、抑える働きがあるとのこと。さらに、わかめの酢の物を食事と一緒に取った場合も、血糖値の上昇を87％に抑えたという結果がでた。