アカアマダイのテレビ情報 | 鮮度が命！ほのかな甘み山口・萩市甘だい | うまいッ！(2026/10/31(土)05:10)

「アカアマダイ」のテレビ露出情報

今日は山口・萩の「甘だい」を特集。山口県は甘だいの水揚げ量が日本一だという。甘だいはアマダイ科で真鯛とは別だといい、主にアカアマダイ・シロアマダイ・キアマダイの3種類が存在。日本で漁獲される甘だいの9割はアカアマダイとのこと。

2026年3月26日放送　0:59 - 1:59　日本テレビ
約束のキッチン（約束のキッチン）: 子末哲也さんが若狭ぐじ3匹を持ってスタジオに到着。若狭ぐじは若狭湾で獲れたアカアマダイの中でも重さ500g以上の個体に与えられるブランド。食材調達のタイムリミット2時間前に若狭ぐじを釣り上げ、神経締めを行った。脊髄に針金を刺すことで魚が仮死状態となり、魚が腐敗せずに熟成されるという。一手間かかるが、子末はその手間を惜しまない。座右の銘は「仕込みは漁師から」だ[…続きを読む]
2025年11月30日放送　11:30 - 11:54　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 今日は山口・萩の「甘だい」を特集。山口県は甘だいの水揚げ量が日本一だという。甘だいはアマダイ科で真鯛とは別だといい、主にアカアマダイ・シロアマダイ・キアマダイの3種類が存在。日本で漁獲される甘だいの9割はアカアマダイとのこと。