アカマチ×沖縄食材の昆布締め丼を考案。沖縄名物アーサー（あおさ）を付けてアカマチを絞めていく。アカマチの骨・かつおぶしで出汁を取る。しょうゆ・塩・泡盛で特製出汁を作る。アカマチをご飯に盛り、紅生姜とネギを盛り付け、黄金出汁をかけて完成。アカマチは淡白な魚だが、アーサーで風味豊かになる。メニューは即採用。