芯が赤くなったレタスは食べて大丈夫?、アキダイ・秋葉弘道社長に聞いた「食べても問題ない。傷んでいるわけではない」。レタスは赤くなってもおいしく食べられる。鮮度が落ちているわけでも傷んでいるわけでもなく、レタスを切ると出てくる白い液体にはポリフェノールが含まれている。レタスを包丁で切ると赤くなるのはJAによると繊維が壊されポリフェノールが反応するからとのこと。
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URL: http://www.akidai.jp/
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