薬味といえば少しだけ添えるというのがよくある使い方だが、暑さで食欲が落ちる夏の時期はメインのおかずに薬味をどっさり合わせることで見た目も涼やかで食欲増進。そこで小林さんが作ったアジのカルパッチョと油淋鶏をマツコが実食した。アジのカルパッチョはソースに梅肉を使用。大葉とブロッコリースプラウトをどっさり乗せた。通常の梅干しの場合はみょうがや万能ねぎがオススメだという。