グヤーシュはハンガリーの伝統料理で、牛肉や野菜を使ったパプリカ風味のスープ。「IL FAGGIO」で料理長を務める橋倉直樹さんがお気に入りのグヤーシュの作り方を教えてくれた。まずは、牛肉を食べやすい大きさにカットして、パプリカパウダーを牛肉にまんべんなく混ざるようにもみ込む。ケチャップでも代用可能。塩コショウをふったら、フライパンで焼く。タマネギ・ニンジンなど加えて強火で炒める。白ワインを入れて、パプリカ・トマト・水を加えたら、5～8分煮込む。仕上げに塩・コショウを加えたら、野菜たっぷりグヤーシュの出来上がり。生クリームでコクをだしてもOKとのこと。児島さんは「おいしい、食べやすい」などとコメントした。
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