コリン含有量が多いと言われる全卵、鶏レバー、大豆、牛肉赤身、豚ロース、タラで比較すると全卵が100gあたり294mgと圧倒的多かった。アメリカの1日のコリン摂取量目標量は男性で550mg、女性で425mgなので2個分で足りる。加熱してもコリンに影響はない。たまごを週に1個以上食べていた人はアルツハイマー型認知症のリスクが47％低下する。