熱々へのこだわりが詰まった驚きの湯気グルメ。東京都千代田区にある「アルカサール」の店内では、あちこちに湯気の柱が立っていた。しっかり焼き上げた熱々のハンバーグからは、肉汁の滝が溢れ出る。客の目の前でソースをかけ一気に仕上げるスタイルの「炭焼ハンバーグ」は2178円。湯気を計測すると天井まで到達し、1メートル86センチだった。