レガーレ桑折で佐々木シェフの料理を味わう。Pizza Staのオーナーシェフ・佐々木健さんはイタリアンの名店・アル・ケッチャーノで修行を積み、素材の旨みを極限まで引き出すのが得意とする料理人。料理名は「ロイヤルピーチポークの桃パスタ」。ロイヤルピーチポークは、桃や酒かすなどを食べて育った桑折町のブランド豚で、臭みが少なく柔らかな肉質が特徴。作り方はまず、ロイヤルピーチポークのパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）をオリーブオイルと炒める。お肉の油が溶け出したら一度取り出し、フライパンに残った油で野菜を炒める。ミニトマトとサヤインゲンは後から入れると食感が程よく残り、おいしく仕上がる。野菜に火が通ったら火を止めてパンチェッタを戻す。続いて、パスタを茹で、茹で上がったパスタは2秒ほどお湯でゆすぎ、余分な塩気を落とす。桃とオリーブオイルを加え、すべての具を混ぜ合わせると完成。佐々木シェフによると、濃いめの塩分濃度（およそ2.5％）で茹でるとパスタの弾力感がアップするということ。
住所： 山形県鶴岡市下山添一里塚83
URL： http://www.alchecciano.com/
URL： http://www.alchecciano.com/