鈴木は、人形町にある魚の粕漬け専門店「魚久」を訪れた。社員総出のアイデア会議で粕漬けを試作してきた。大正3年に初代が高級鮮魚商を開業し、1940年に2代目が「江戸風割烹 魚久」を開業した。そこで一品料理の粕漬けが評判になり、1965年に粕漬け専門店として「京粕漬 魚久」を開業した。「京粕漬」は開業当初、伏見の酒蔵から酒粕を仕入れていたことに由来する。1階では粕漬けを販売し、上にはお食事処がある。粕漬けに適したアラスカ産ギンダラを仕入れ、職人の手で粕漬け用の切り身に加工。下味に塩をふり、秘伝の酒粕に漬け込んでいる。漬け込んだら鯵が仲間で染みるので、完全に洗い流してから炭火で焼く。
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「アワビ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月14日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島ぶらり旅
- 愛媛県伊方町は海と暮らしてきた町だ。正野地区には約200人が暮らしている。遊覧船の船長・大岩幸男さんは80歳だ。大岩さんはここで生まれ育った。町の魅力を伝えている。潮の流れが早くなっている。豊かな漁場なのでイルカの大群に会える事もある。佐田岬灯台もある。大岩さんが砂浜を案内してくれた。今、訪れる人はほとんどいない。大岩さんは仲間達と展望所を造った。遊覧が終わ[…続きを読む]
- 2026年7月13日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？＆スーツケースにつめ込んで！トロピカルYOUが真夏の日本でニャンて日だ！SP
- 本物の寿司を見たことがないセバスチャンさんに密着コロンビアの首都で世界で3番目に標高が高いボゴダ出身のセバスチャンさん。中学卒業後料理学校で寿司を学んだという。その後独学で勉強し22歳で寿司店をオープン。しかしコロンビアの海はマフィアやゲリラが出ることで危険なのだという。苦肉の策でフライにした魚を使ったライスバーガーのような寿司を作ったのだという。これがヒッ[…続きを読む]
- 2026年7月12日放送 8:00 - 8:25 NHK総合
- 小さな旅（小さな旅）
- 藤井彩子が、三重県神島を訪れた。神島にはスーパーや飲食店がなく、巡航船が食べ物などを運んでくる。神島で漁師をしている、山本さん一家を取材。
池田正仁さんは、愛知県田原市の農家からもらった野菜を、神島の住民らに無料で配布している。神島では、住民らが物々交換するのが日常風景となっている。
寺田勝昭さんは、神島で塩作りをしている。寺田さんは高校卒業後に神島を離[…続きを読む] - 2026年7月9日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（オープニング）
- おすすめの旅先について、若狭アナは三重県が最強だという。伊勢神宮・熊野古道・伊勢海老・アワビ・松阪牛・伊賀牛・湯の山温泉もあって完璧だという。
- 2026年6月18日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（千葉県木更津市）
- 千葉県木更津市の名物は浜焼き。
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