続いては生地だけを食べて味や食感をチェックする。クッキー生地や米粉を使った商品など各社がこだわる重要な項目である。しかし「焦げてる。なんでこんなん売るんだろう」や「苦い」などまさかの低評価連発。そんななか1位に選ばれたのはミニストップの「2層仕立ての濃厚カスタードシュークリーム」である。しっかりとした味付けと程よい香ばしさが評価されている。食べごたえがあるよう小麦粉の量を調整したこだわりのシュー生地は塩を加えることでクリームのアクセントにもなっている。