大手スーパーでは冷凍野菜の売り上げが好調だという。インテージによると、冷凍野菜の市場規模は年々拡大。去年の販売金額は785億円に上った。イオンでは18カ月冷凍保存可能な「スライスきゅうり」が想定の1.5倍の売れ行きだという。この商品について専門家は「冷凍してもキュウリのシャキシャキ感が再現できている」などと話した。イオンによると、冷凍前に一度加熱し直後に瞬間冷凍することでキュウリ本来の食感を保つことに成功したという。
今年7月の「第2回全国冷凍野菜アワード」ではカルビーポテトの「熟成黄金ポテト インカのめざめ」が最高金賞を受賞した。熟成に適した環境を整えて甘さを引き出したことが評価されたという。今月からは調理用の「カットじゃがいも インカのめざめ」も発売された。また物価高を背景に大容量タイプの冷凍野菜も人気で、マルハニチロは今月1日に18カ月冷凍保存可能な「ブロッコリー（600g）」を発売した。