イカ料理を愛するシェフのキジエさんに密着。本場のイカ刺しを食べたキジエさん。刺身は生ではなく冷凍であると伝えら得た。船凍イカは昭和40年代船の上で凍らせる技術で獲れたての品質を閉じ込めたまま流通している。イカの駅つくモールは能登半島地震による津波で水浸しとなった。駅長の吉村さんは家族とともに高台に逃げ、その後避難所に移った。小木では震度6を観測し約50棟以上の民家が倒壊した。吉村さんはいまの能登を見てもらいたいと話した。
続いてやってきたのは小木港。港にある船で冷凍イカ漁は冷凍設備があり、期間は1か月以上、生イカ漁は冷凍設備はなく期間は約1日。今回キジエさんを受入れてくれたのは生イカ漁師の太田均さん。イカは秋生まれは春から夏にかけ日本海の沖を回遊し、漁師はイカと共に北上する。太田さんは怪我を負ってしまったということで急遽、石倉一紀さんの船に乗せてもらう。午後1時出港、キジエさんは船酔いになりながら移動し、仕掛けを動かす。するとイカが上がり始めた。イカは鮮度が落ちると変色して白へと変わる。
出港から11時間午前0時、獲れたてのイカでイカ刺しを作ってもらった。午前2時にも操業を再開し午前6時、出港から17時間港に戻ってきて水揚げをする。本日の釣果は158箱分、約4700杯が釣れた。
続いてやってきたのは小木港。港にある船で冷凍イカ漁は冷凍設備があり、期間は1か月以上、生イカ漁は冷凍設備はなく期間は約1日。今回キジエさんを受入れてくれたのは生イカ漁師の太田均さん。イカは秋生まれは春から夏にかけ日本海の沖を回遊し、漁師はイカと共に北上する。太田さんは怪我を負ってしまったということで急遽、石倉一紀さんの船に乗せてもらう。午後1時出港、キジエさんは船酔いになりながら移動し、仕掛けを動かす。するとイカが上がり始めた。イカは鮮度が落ちると変色して白へと変わる。
出港から11時間午前0時、獲れたてのイカでイカ刺しを作ってもらった。午前2時にも操業を再開し午前6時、出港から17時間港に戻ってきて水揚げをする。本日の釣果は158箱分、約4700杯が釣れた。
住所： 石川県鳳珠郡能登町字越坂18字18-1
URL： https://ikanoeki.com/
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