独自の路線で大人気、お得な新スタイル寿司店を大調査。店の中央に板場があり、職人が目の前で寿司を握る回転寿司店を取材。関東圏を中心に国内外に148店舗を展開する匠のがってん寿司。去年の売上3億円以上の錦糸町パルコ店店長の藤井貴之は板場で、がってん承知などとコメント。なぜこれほど多くの人が集まるのか。給料日後に来店した女性は自分へのご褒美などとコメント。サーモン341円、甘えび385円とちょっと高めのグルメ回転寿司。地中海で育った本まぐろ中とろ、今が旬のにしん 煮切り醤油、超希少部位の馬肉シャトーブリアンなど産地直送こだわり食材を使用。客は感動するなどと話した。ネタの大きさにも大満足。子どもも夢中で、サーモン1択という子どもは4貫を約1分で完食。こだわり食材でお客の心を掴むが、人気の秘密は他にもある。客は親も楽しめるし子どもも楽しめるなどとコメント。密着すると、大人も子どもも楽しめる仕掛けが満載で超お得だとわかった。ゆめが丘ソラトス店は連日親子連れで賑わう。船の形をした容器の大漁ちびっこ丸という商品を注文した子どもにはアイスやドリンクが当たる。2等のアイスが当選した子どもは正座して堪能。大人は贅沢寿司、子どもはエンタメ寿司を楽しむ。魚の提供方法や子ども向けサービスの決定権など、各店舗の店長に様々な権限をもたせている。29歳の新久秀美店長の子ども向けサービスは、のり巻きを短くカットすること。子どもは喜びの舞を披露。細かいサービスも人気の秘密。新久はお菓子の無料掴みどりも実施。さらに小田原直送鮮魚イシダイの解体ショーを実施。出だしは好調だったが売れ残った。新久は店内の様子をチェックしていた第4営業部マネジャーの頼泰成に相談。場の盛り上げ方が気になったという頼は、子どもを巻き込めたらより良かったなどとコメント。従業員やお客さんとの一体感を指摘。マネジャーの助言でより良い店作りにつなげている。新久は笑顔は誰にも負けないように頑張っているなどとコメント。