イトウは川のふちや湖の深い場所に潜むように暮らしている。大好物はウグイ。イトウの丸太のような姿は泳ぐのには効率が悪いと考えられているが、筋肉量を増やすことで瞬発力を得ているという。大きな体を維持するため、ワカサギやフクドジョウなども食べる。イトウは漢字では魚偏に「鬼」と書く。