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「イワシ」 のテレビ露出情報

鮨 銀座おのでら 登龍門では見習い職人が握ることで総本店と同じ高級ネタが格安に食べられる。総本店ではおまかせコースのみで1人2万7500円から。総本店と同じネタを使った登龍門のおまかせセット10貫は4980円。煮穴子は総本店では1650円のところ、登龍門では680円。コハダは総本店だと1100円のところ、登龍門では430円。約40種類のネタ全てを総本店の3分の1程度の値段で提供。客はかなり安いなどとコメント。2人の記念日に来店したというカップルもいた。経営は大丈夫なのか。鮨 銀座おのでら 統括総料理長の坂上暁史に話を聞いたところ、ここだけの店舗なら難しいと思うなどとコメント。格安の理由はお客と接して得られる若手職人の勉強代のため。安さのもう一つの理由は立ち食いスタイル。回転率を上げ、より多くのお客さんを迎え入れる。この店で腕が認められると一人前の職人に昇格。明確な目標をもたせることで若手の離職防止にもつながる。高校卒業後に寿司の世界へ入った23歳の鈴木結心は総本店では見習い職人、1年半前から登龍門で坂上親方の指導のもと腕を磨く。控えめで少し照れ屋だが、一人前の寿司職人になりたいという強い気持ちがある。鈴木は魚の骨抜きが得意技。中でもイワシの骨抜きが大好きで他のネタより思いが強い。鈴木が握ったイワシは大好評。スタジオで鈴木が握ったイワシを食べた永作博美はおいしい、松山ケンイチは最高などとコメント。取材日、親方が鈴木に魚の切りつけを指導。切り方で見栄えが大きく変わる。ポイントは身の厚みをムラなく均一に切ること。比較すると、同じ17gでも親方が切ったもののほうが大きく見えた。修業を重ねた鈴木が握ったマグロもスタジオで試食。親方は火曜ドラマ「時すでにおスシ!?」の監修も行っていて、ネタに醤油を塗るときはセクシーにやりなさいと指導。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年10月15日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
イット!(ニュース)
食卓でおなじみのアジフライ。その聖地で今異変が起きている。私たちの食卓への影響は?カラリと上がった衣に食べごたえのあるフワフワの身。大人気のメニュー・アジフライ。東京駅の地下にある店では人気No.1の味を求めランチタイムの店内はお客さんでいっぱいに。そのお目当てがアジフライ。人気のワケがもう一つ。こちらの店はランチタイム限定で「アジのたたき」が食べ放題となっ[…続きを読む]

2026年10月11日放送 19:00 - 21:00 TBS
坂上&指原のつぶれない店飲食店4000店!日本屈指の激戦区 渋谷SP
営業終わりに店内で一番人気の「油そば極」(1280円)を注文した。麺の上には、夜の寿司屋で使うマグロ節がトッピングされている。マグロ節は、カツオ節よりクセや雑味が少なく、上品で深い旨味があり、後味がスッキリしている。また、アジなどの4種類の魚をブレンドした魚粉も入っている。さらに、福田さんは、プラス5円のカラスミもトッピングし、奥行きがだいぶ変わるなどと話し[…続きを読む]

2026年10月4日放送 7:00 - 7:30 TBS
健康カプセル!ゲンキの時間(健康カプセル!ゲンキの時間)
サバやサンマにはヒスチジンというアミノ酸が含まれていて、生のままで常温で置くとヒスタミンに変わる。ヒスタミンを摂取すると、重いアレルギー症状が引き起こされる。ヒスチジンはイワシなどの青魚や、カツオやマグロなどの赤身魚にも多く含まれている。

2026年9月28日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
よじごじDaysなぜ大人たちが並ぶ!?超お得な行列グルメ
「新宿割烹 中嶋」はミシュランガイド東京で10年以上一つ星を獲得した和食の名店。ランチメニューは全品1500円以下とリーズナブル。ランチメニューは全てリーズナブルなイワシ。人気メニューはイワシの「柳川鍋定食」。

2026年9月27日放送 16:05 - 17:20 フジテレビ
ニッポンお泊まリポートニッポンお泊まリポート
お泊まリポーターは山出谷ショートケーキ。今回乗るのは第63佐賀明神丸。船頭の明神さんは年間水揚げ高4億円を達成した凄腕漁師。今回は宮城県の気仙沼港から1日半かけ移動。太平洋の八丈島付近で2日間漁を行ったら、千葉の勝浦港で水揚げ。水揚げ高250万円以上で黒字だが前回は700万円。今回は1000万円が目標。3日目明神さんがさがしていたのは鳥山。カツオに狙われた小[…続きを読む]

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