国文はチェダー発祥のチェダー村にやってきた。幻のチェダーを作るチーズ職人・マーティンさんを訪ねた。主にホルスタイン種のミルクを使い、乳脂肪分は3.5％と平均的だが、より濃厚なチーズにするためジャージー種とガンジー種のミルクも足して高い乳脂肪分にしている。幻の「ウエスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」の値段は一般的なチェダーの約6倍。
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「ウエスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月26日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！世界一うまいバーガーつくれるか
- 幻の「ウエスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」をDASHバーガーで試してみた。工房に潜入。ミルクを温めながら乳酸菌・凝固剤を入れて固まったものをチーズの素となる塊と水分に分ける。幻のチェダーは鮮度を保つため工房から1km以内の牧場のミルクを使うことが決まり。温めながら混ぜることで水分を抜く。塊自体の重さでさらにお水分を抜く「チェダリング」はチェダーチ[…続きを読む]
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