淡水で育つ浮草の一種「ウォルフィア」は今世界で注目される次世代の食材。その大量生産を目指すのが北海道大学発のスタートアップ「Floatmeal」。「ウォルフィア」の特徴は驚くほど早い成長スピード。水温が25℃以上あれば3日で2倍ほどに増えることもある。さらに省スペースで育てられることも強み。少ない土地で効率よく育つ、環境負荷の低いたんぱく源。現在都内のカフェでは「ウォルフィア」の粉末を果物と混ぜたスムージーを提供している。