米沢市は江戸時代屈指の名君上杉鷹山が治めた。ウコギは防犯効果があり新芽が食べられ、上杉鷹山が広めた。ウコギは苦味があり若者は食べない。一般的な生け垣は基本的に食用ではないため注意。