人通りの少ないオフィス街の一角にあったのが「鰻の成瀬 泉岳寺店」。鰻の成瀬で出しているうな重は主に3種類。国産、外国産、ウナギの品種など好みのウナギを注文することができる。安藤はオススメだというニホンウナギを1尾丸々使用した上うな重の松を注文。なぜリーズナブルにうな重を出せるのかCOOの太田さんに聞いた。通常、飲食店は繁華街などの人通りの多い場所に出店するが、鰻の成瀬は路地裏や住宅街など人通りの少ないエリアにあえて出店。土地に建てるコストを抑えることで安さを実現しているという。さらに鰻の成瀬は出店する際に前に入っていた店舗の内装をそのまま利用。改装コストを大幅に抑えることで価格を安くすることにつなげているという。注文から7分ほどで完成したうな重。値段は2900円。関東風・関西風の”ハイブリッドうな重”を打ち出す鰻の成瀬。ウナギの調理には「串打ち3年 裂き8年 焼き一生」という格言があるほど技術の習得に時間がかかるとされているが、どのようにして多くの職人を確保しているのか。実は職人はいないという。調理の秘密を見せてもらうことに。
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「ウナギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月25日放送 15:49 - 18:45 TBS
- Nスタそれが知りたかった！
- アナリストの馬渕磨理子氏、TBSの中島哲平氏、JNNの渡辺秀雄氏とともに日韓首脳会談について伝えていく。安全保障とともに地方創生の枠組みを作り、ワーキングホリデーなど人的交流の拡大も進める方針。石破夫妻によるおもてなしが行われ、石破カレーとともに鳥取県のビールや韓国式うなぎ料理、安東チムタクや安東焼酎などが振る舞われた。中島氏は予定が伸ばされ1時間ほどとなる[…続きを読む]
- 2025年8月25日放送 8:14 - 9:50 フジテレビ
- サン！シャインクイズ サン！シャインQ
- 暑い夏にぴったりの食材といえばウナギ。ウナギといえば高級品のイメージが根強い。卸売価格の平均も1kg5000円以上。お手頃のうな重が食べられるのは「鰻の成瀬」。2022年9月、横浜に1号店をオープンしてから3年足らずで国の内外に397店舗を展開。
- 2025年8月15日放送 13:05 - 18:00 NHK総合
- 第107回全国高校野球選手権大会第107回 全国高校野球選手権大会 第10日 第2試合 聖隷×西短大付（中継1）
- 聖隷クリストファーの故郷紹介。静岡県・浜松市を紹介。400年続く伝統の「浜松まつり」。浜松餃子、1世帯あたりの購入額はライバルの都市を抑えて、2年連続の日本一。ウナギも盛ん。
- 2025年7月4日放送 23:00 - 23:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトThe 追跡
- 成田空港にほど近い、うなぎ新川本店は地元で人気のウナギ店。この店を運営している会社はウナギの輸入と卸も行っている。先週、EUはニホンウナギを含むウナギ属全種をワシントン条約の対象に加えるよう提案。11月～12月にウズベキスタンで開かれる締約国会議で議論される見通し。小泉農水大臣は「輸出国当局が発給する輸出許可書が必要になる」などとコメント。この提案が承認され[…続きを読む]
- 2025年6月30日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！NEWSプラス
- EUはニホンウナギを含む全てのウナギについて、国際取引を規制するワシントン条約の対象とするよう提案。11月の締約国会議で3分の2以上の賛成があれば採択される。承認なら輸出国に許可証の発行が義務付けられ、取引にさらなる手間とコストがかかる。稚魚や成魚、加工品も対象。
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