記録的猛暑の影響で海の幸にも異変。寿司ネタも仕入れ値が上がっていて、店からは困惑の声が聞かれた。きのう神奈川・横浜市にある回転ずしチェーン「金沢まいもん寿司たまプラーザ店」を取材。名物は石川県産の天然高級魚ノドグロ一貫638円。ノドグロの仕入れ価格は去年同時期は1キロ約5000円だったが、きのうは1キロ約8000円。近年の記録的な暑さで海水温が上昇しノドグロが減り減ったほか、インバウンド需要が増えていることなどから仕入れ価格上昇しているという。小池寿夫部長は「回転ずしは一皿いくらと決まった価格でお出ししているため（時価の価格を）反映できない」と話した。店では低価格維持のため豊漁で単価が安い時にまとめ買いするなどの対策をしている。北海道でもエゾバフンウニの値段が高騰。余市町の店では丼1杯2万2000円。原因は記録的な暑さ。海水温が高くなりエサの海藻が死んでしまう”磯焼け”も深刻。別の寿司店によると、猛暑の影響で猟師が熱中症対策で漁の回数を減らしていて以前より種類や量が減り高値となっているという。
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「ウニ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月22日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで！路線バスで！第3弾ステキな川崎
- 一行は向ヶ丘遊園駅へ。目的地は登戸ゴールデン街。途中道中でコーヒー豆の自動販売機を発見した。そして登戸ゴールデン街の3階にある「炭火やきとり 七福亭」へ。一行は自慢の焼き鳥とお酒を堪能した。登戸ゴールデン街は来年5月で3周年を迎え、10階建ての各フロアに1店舗ずつ計10店舗入っているという。4階の「洋風酒場 夜スミ」では洋風料理を中心に旬の食材を取り入れた手[…続きを読む]
- 2025年11月15日放送 9:00 - 9:30 NHK総合
- 週刊情報チャージ！チルシル特集
- アメリカ・カリフォルニアの海は巨大な海藻が生い茂り生き物のすみか。野生のラッコはウニや貝を食べて暮らす。ラッコの毛皮に目をつけた人間が乱獲しかつて15～30万頭いたが一時期2000頭まで減った。代わりに増えたのがウニで海藻を食い荒らし魚や貝も減り海の生態系が変化した。
- 2025年11月15日放送 8:30 - 9:00 テレビ東京
- しまじろうのわお！（しまじろうのわお！）
- お寿司は海の生き物でできている。
- 2025年11月13日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.華麗なる転身！店主は元〇〇仕事人 異色経歴が作るこだわりの味
- 元水産研究員の臼井さんが営む平塚市の「あじさと」を紹介。痩せたウニにキャベツを与えて太らせて食用にする研究や、マグロの内蔵や血合いを美味しく食べる方法の研究などをしてきた。三崎漁港から冷凍マグロを仕入れている。マグロの9点盛りには、血合いや心臓、顎の肉など普段食べられない部位も入っている。捨てられてしまうことが多いマグロの心臓を使ったハートガーリック炒めや、[…続きを読む]
- 2025年11月13日放送 2:52 - 3:35 NHK総合
- 空の島旅空の島旅 時をさかのぼって
- 佐賀県松島は、荒波で知られる玄界灘に浮かび、男性が素潜りする海士漁が行われる。2022年に、グランピング施設がオープンした。松島には江戸時代、潜伏キリシタンが移住したと言われている。
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