椎茸の肉詰めにかけるチリソース作りを始めた。みじん切りにした長ネギを炒める。ソース を炒めた後、溶き卵を加える。卵の甘みでまろやかな味わいになる。トマト缶、ケチャップを加え炒める。ガラスープを加えて軽く煮詰める。溶き卵を入れ軽く煮詰める。ソースは上からかけるのではなく下に敷く。トッピングにパクチーをのせる。パクチーの酸味が椎茸の肉詰めとベストマッチする。野菜たっぷりせいろ蒸し、エビチリ風椎茸の肉詰めが完成した。