高島屋はチョコレートの原料をカカオ豆の代わりとなるアノザMを使ったお菓子の販売を始める。アノザMはえんどう豆やイナゴマメを原料にしていて、ミルクチョコレートと遜色のない味わいやくちどけが特徴。背景には異常気象の影響によるカカオ豆の供給不足があり、価格はこの1年で約3割上昇している。今回販売される生チョコレート風菓子はカカオを使った従来の商品と比べて600円ほど安く販売される。
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「エンドウ豆」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月17日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようびBUZZ NEWSランキング
- マジドゥショコラの松室オーナーシェフはカカオが1～2年の間に2倍から3倍くらいになっている。春先に一度値上げをした。10％ぐらいと述べる。カカオ豆だけでなくほかの原材料費、人件費の高騰もあり値上げを余儀なくされたという。バレンタインにあわせて様々な工夫も。イオンではヒマワリの種を使用。代替原料を模索。ヒマワリの種を発酵、焙煎することでチョコレートの香りと味わ[…続きを読む]
- 2025年10月1日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 「不二製油つくば研究開発センター」で代替チョコレートの原料と製法を取材（茨城・つくばみらい市）。不二製油・チョコレート開発部・何墨耕が代替チョコレート「アノザM」を紹介。原料はエンドウ豆とキャロブ豆。キャロブは欧州などで食べられているマメ科の植物でコーヒー豆の代わりに使われることもある。粉末状にした原料に植物油脂を加えて混ぜる。エンドウ豆の香気成分を分析した[…続きを読む]
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