日本に初上陸したオクドンシクは韓国を中心に世界に6店舗を構える。ミシュランガイドソウルビブグルマンに選ばれたメニューが「デジコムタン」。豚ウデ肉、香味野菜をじっくりと煮込み、塩とブラックペッパーだけで味付け。美しく透明なスープが特徴となっている。炊いたお米などにスープを注いで温めることで、肉の余計な脂、米のデンプンが落ちて口当たり、食感がよくなる。
住所: 東京都新宿区大久保2-6-10
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