チーズを食べるタイミングはいつがいい？と質問。齋藤先生によると、空腹時に食べた方が胃酸によってカルシウムが吸収しやすくなる。冬太り対策以外の効果は？と質問。齋藤先生によると、最新の調査で脳に対する効果が。軽度認知障害の高齢女性71名に3カ月間毎日ある種類のチーズを食べてもらったところ、他のチーズを食べた時より脳神経の活性化に関わる物質が増えたという。問題：脳神経を活性化させる物質を増やすチーズは？パルメザン・チェダー・ゴーダ・ブルー・カマンベール・モッツアレラ。正解：カマンベール。検証ではカマンベールチーズを毎日2切れ食べ続けると脳神経活性に関わるBDNFという物質の血中濃度が高くなっていたことが判明。カマンベールチーズの白カビが作る成分が認知機能維持に関係している可能性が示唆された。さらにキムチの成分にも冬太り対策の効果が期待できるという意見も。佐田先生が注目しているのはカプサイシン。カプサイシンが神経を活性化することにより、脂肪を燃焼させエネルギーを消費。市原先生はキムチのビタミンB群が脂質や糖質の代謝を助けると明かした。