サーティワンで定点調査。店頭に並ぶアイスクリームは全店32種類だという。しばらく観察していると、アイスクリームの位置は、人気のアイスクリームを店員の手前に配置していることを発見。この日最も売れたのは、ポッピングシャワー。ポッピングシャワーは、サーティワンの中で17年連続不動の1位とのこと。
サーティワンで定点調査。1人が注文を聞いてお会計をしている間に、もう1人がアイスクリームをスクープしている。お会計が終わる頃には手元に届くようになっている。1組のお客さんに2人で対応するペア制が、1年前に導入されたのだそう。中にはペアを組んでいない店員もいるよう。それは、約11Lのアイスが入るタブを持ってきた店員さんだった。アリオ亀有店では、タブの交換を1人に専任させることで、ほかの店員がお客さんに対応できる。しかも、1人が残量と消費スピードを把握できるので、無駄なくスピーディーに補充できる。圧倒的な効率化こそ、3年連続過去最高売り上げの1つ目の大きな理由。
サーティワンで定点調査。おやつ時を迎え2度目のピークタイムに突入、人気アイスが飛ぶように売れる。一方、「大納言あずき」は32種類の中で人気ワースト1位。10年以上不動の最下位でレギュラーから外れかけたこともあったが、購入者に話を聞くと「僕らの時代は『大鵬・卵焼き・あずき』だから」などと話し、10年連続最下位であることを伝えると「ふざけろよ」と言った。実は60代～70代だけで見ると人気ランキングはトップ3。熱烈なファンのおかげでいまもレギュラーメニューに。あんりさんは「言いづらいけど、私の中で『大納言あずき』が1位。一度頼んだ人はずっと頼む。私も外したことがない」などと話した。
サーティワンが3年連続過去最高売り上げを更新した理由の2つ目は、こぞってテイクアウトしていた「バラエティボックス」。1つ1つカップに入ったアイスが4個・6個・8個・12個から選べ、フレーバーも全て自分好みにチョイスできる。このバラエティボックスは5年前まで卵パックのような容器に入っていたが、カップ包装にリニューアルしたことで食べやすさと保存しやすさが格段にアップ。この日1日だけで実に47人が「バラエティボックス」を購入。このバラエティボックスがサーティワンの快進撃の理由なのか？