オーガニックはまちのテレビ情報 | くら寿司vs超一流寿司職人 | ジョブチューン(2025/12/27(土)17:21)

「オーガニックはまち」のテレビ露出情報

くら寿司vs超一流寿司職人。くら寿司従業員イチ押し1位のオーガニックはまちをジャッジ。満場一致でパーフェクト合格を達成した。審査員の白山洸は「これは素晴らしい。脂をのせようとして脂の質が悪くなる養殖の魚が多い中、脂がのってるけどざらつかずさらっとしている」などと評価した。

2025年12月27日放送　17:21 - 20:54　TBS
ジョブチューン超一流寿司職人がジャッジ！！くら寿司従業員イチ押しメニューTOP10: 超熟成まふぐは果たして。プロから業者が行う熟成について質問があった。昆布を使用して冷蔵庫の中で基本的には24時間身の状態でおいて凍結していると解凍。さらに熟成期間は個体によって変えているのかという質問について、安定した品質になるよう温度管理など基準内のまふぐを使用している。結果は合格6名、不合格1名と合格になった。審査員の尾崎さんはかんでいくうちに甘みも出て[…続きを読む]
2025年5月10日放送　18:51 - 20:54　TBS
ジョブチューンアノ職業のヒミツぶっちゃけます！大人気店がコレを取り入れて大ブレイクSP: くら寿司のバイヤー部門でも新たなチャレンジしている。魚の仕入れ責任者である男性はスマート養殖とオーガニックはまちの養殖にチャレンジしていると明かした。スマート養殖とは新しく導入した養殖システムでありAI搭載のエサやり機で自動的に餌やりし真鯛を育てているなどと説明した。また和歌山県では自然由来のエサを与え広い生け簀でオーガニックはまちを飼育しているなどと伝えた[…続きを読む]