今日のランチタイムも大混雑だったのは東京・港区にあるサラダの専門店「クリスプサラダワークス赤坂Bizタワー店」。この店のコンセプトはベースのサラダを選び、自分好みにしていくカスタムサラダ専門店。番組スタッフが注文したのはベースのシーザーサラダにスナップエンドウを追加トッピング。値段は2214円。首都圏を中心に23店舗展開する専門店「クリスプサラダワークス」。創業から9年間で売り上げが20倍に拡大するなど右肩上がり。専門店は東京都新宿区にも。ハイファイブサラダ奥神楽坂店のコンセプトはパワーサラダ。中には1食2000円近いサラダも。多少値段が高くても需要が伸びている理由について。ハイファイブ・水野裕嗣社長は「食べた物が自分の体になると感じている人は1500円、2000円でも対価として払うのかなと」とコメント。