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「カツオの塩タタキ丼」 のテレビ露出情報

山本鮮魚店は食堂もあり行列が出来る人気の鮮魚店。評判の味は魚屋の海鮮丼950円。日替わりで5~6種類の海鮮が楽しめる。店を切り盛りするのは店主の山本忠宣さんと妻の美和子さん。店主の山本さんは元大工。2004年、34歳のとき、思い立って魚屋に転職。魚のさばき方はYouTubeを見て独学で身につけた。当初は軽トラックでの魚の移動販売。そして7年後の2011年、念願の店を構えるまでになった。山本鮮魚店のタタキは独自の燻し焼きという焼き方。専用の長いワラを使って長い時間燻すことで香りがのるという。「カツオの塩タタキ丼」はもっちり食感で旨みが濃い味わい。

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