カネサ鰹節商店のかつお節作りを紹介。無駄なく切り分けかつおを煮熟と呼ばれる工程で余分な脂を落とし、うまみを閉じ込め身を締める。骨を1本ずつ取り除き、中落ちで身が欠けた部分を修繕する。
住所： 静岡県賀茂郡西伊豆町田子600-1
URL： http://homepage2.nifty.com/kanesa16/
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「カネサ鰹節商店」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月3日放送 18:25 - 20:58 テレビ東京
- 選ばれし頂点サマ〜あなたの知らないNо.1〜（波乱万丈！人生捧げた（秘）頂点SP）
- カネサ鰹節商店では江戸時代から続く手火山式焙乾製法でかつお節を作っている。薪との距離2mの位置に置いて150℃近い高温で燻す。1か月焙煎したら専用のかびをつけて樽に入れて貯蔵。その後天日干しを行う。
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