クロロゲン酸をより多く含むのは、薄いコーヒーと濃いコーヒーのどちらか。カフェベルニーニの焙煎士・岩崎さんによると、クロロゲン酸は、生豆の状態が一番多く含まれているという。クロロゲン酸は熱に弱く、焙煎が進むと減少する。クロロゲン酸が多く含まれているのは、浅煎りの薄いコーヒー。心臓年齢が下がった2人にも、浅煎りのコーヒーを飲んでもらっていた。スーパーで選ぶときは、浅煎りや中煎り、酸味が特徴のものを選ぶといい。