「カレー」の食中毒対策について専門家は「原因になりやすいのは『ウエルシュ菌』。100℃の加熱でも死ぬことはないので、菌を増やさない対策が大事。温かい温度帯で長時間保存しない。できたものを冷水で粗熱を取りすぐに冷蔵庫へ入れたり小分けにして冷蔵庫に移す。」と話す。他にもシチューなどの煮込み料理やみそ汁などの汁物にもこの対策が有効だという。さらにコメの価格高騰の影響もありよく作るようになったという料理が「麺料理」や「パン」。コメや麺類などの穀物に「セレウス菌」というものがあり、食中毒の原因になることが多いという。年間で2件ほど集団食中毒も発生していて、一昨年には青森県で起きた駅弁などによる554人の集団食中毒の原因菌の一つにもなっていた。セレウス菌とウエルシュ菌は熱に強いという共通点があるので増やさない対策が重要となる。セレウス菌については増やさないために8℃以下の保存が望ましいとのことで、例えば焼きそばなども小分けにして長く保存するなら冷凍しておくと菌の増殖を防ぎ、美味しさも保つことができる。サンドイッチは具材選びがポイントになる。注意が必要なのがレタス。生野菜は菌が増える原因となる水分を多く含んでいるので、長時間置いたりお弁当に入れたりするのは避けたほうがいいという。たまごについては半熟のゆで卵は菌が増えやすいのでかたゆでにする。カツサンドは油であげられていて水分が飛ばされているので菌は増殖しにくくお弁当などにはオススメと言われている。
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「カレー」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
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- ひるおびトレンドの現場
- 日本最大級アウトドア祭典「TOKYOUOTDOORSHOW2025」が明後日まで開催。最新ファッション・ギア・モビリティ・ライフスタイルなどが体験でき、過去最多220ブランドが出展。きょうのトレンド現場では、国内唯一のキャンピングカーや、空気で立ち上がる簡単設営エアテントなどを紹介。
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- なないろ日和！（特集）
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- かのサンド（かのサンド）
- サンドウィッチマンの2人は1998年に仙台から上京。当時伊達さんが乗っていたワゴン車で上京し、最初は道に迷って大山ではなく銀座に辿り着いたという。ゴキブリが出た時には1か月半仙台に帰ったというが、再度やる気を取り戻して東京に戻ったという。
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- 土曜はナニする！？予約が取れない10分ティーチャー
- 肉のハナマサの先生おすすめは小エビ。卵焼きに入れるなど風味や出汁によって家庭料理がワンランクアップする。続いてソテードオニオン。既に飴色に炒めた玉ねぎの冷凍版で、どんな料理に入れても旨味が加わる。続いてはカレー。肉のハナマサはレトルトカレーの種類が豊富で、1袋で2～3人前とボリュームも満点。
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