山下貴彦の試作1回目。お店の看板メニューのガリ餃子をキッチンカー仕様にアレンジする。普段や焼餃子で出しているが、キッチンカーということでオペレーションが楽な水餃子にするという。そして「冷やしガリ餃子」が完成した。ただ満足の行くものにはならなかった。