今回作るのは、キノコたっぷり豆乳担々うどん。ごま油をひいたフライパンにショウガ・ニンニクを加えて、豆板醤と豚ひき肉を加える。色が変わってきたら、マイタケ・シメジ・エノキを加え、しんなりとするまで炒める。長ネギを加え、醤油・砂糖・塩で味をつけ肉味噌の準備は完成。鍋に豆乳をいれ、練りごまを入れお湯でのばす。顆粒鶏ガラスープと醤油、塩を加えてととのえてスープも完成。エノキをきつね色になるまで素揚げし、味付けに使うのは塩。