玉手さんはレストランのオープンに欠かせない重要な作業を行う。ゲストに提供するメニューの品質に問題がないか味見をする。この店舗だけでドリンク16杯を検食。フードも全種類を検食する。検食はシェフと2人で行う。見た目・香り・味に異変がないかを確認。デザートまで全メニューを確認してレストランがオープン。定刻通りに1店舗目のニューヨーク・デリがオープン。次にオープンするゴンドリエ・スナックへ向かう。この店舗でも5種類以上を検食し、定刻通りにオープン。最後の店リストランテ・ディ・カナレットでは20種類以上全て検食し、定刻通りにオープン。ひる11時30分、玉手さんは接客中のキャストを姿を確認、キャストにも毎日が初演だと心がけてもらっているという。
東京ディズニーシーではスモークターキーレッグやギョウザドッグなど手軽に楽しめる食べ歩きフードがたくさんある。中でも人気なのはポップコーン。櫻井さんはポップコーンとアイスの商品・キャスト、すべての運営・管理をするアウトドアベンダーの時間帯責任者。開園までわずか2時間で11台のポップコーンワゴンを準備する。この日は二手に分かれて作業に向かう。オープン準備はワゴンの傷・汚れのチェックやポップコーンの機器・水道などの動作確認。キャストが出勤する前に動作確認、オープンに向けた下準備をする。あさ9時に開園し11店舗が無事にオープン。櫻井さんと稲富さんはオープン後もイレギュラー対応や営業状況の確認など常にパーク内を動いている。混雑時のストック補充も行う。