京王井の頭線、富士見ヶ丘駅。駅から15分ほど歩いた住宅街にあるぱんや照光。小さな売り場には多い日で80種類ほどのパンが並ぶ。ユニークなパンを考えている店主は高橋洋さん。妻の宏美さんと共に店を切り盛りしている。大手のベーカリーをはじめ、いくつかのパン屋で働いた高橋さん。自分が考えたパンで勝負したいと独立を考えたのは47歳のときと遅めだった。そこで出会ったのが住宅街にある居抜きの物件。初期費用が抑えられることもあり、出店を決意。