他にもこんな番組で紹介されています…

2026年4月22日放送　21:54 - 22:00　テレビ東京

FIND！GOOD！FOOD！FIND！GOOD！FOOD！

埼玉県にあるお寿司屋。山川忠康さんは四年前に店をオープンし、あまり市場に出回らない魚の低利用魚を使用し、限りある資源を最大限に活用しようというのが山川さんの挑戦。山川さんの元には仲買人から毎日のように低利用魚が届く。骨が多いクロシビカマスの処理は丁寧に行う。

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2026年3月20日放送　15:50 - 19:00　日本テレビ

news every.うまい魚の宝庫！東京湾岸物語 第6弾

千葉県館山市。東京湾でとれたうまい魚が水揚げされる船形漁港。地元で人気の「佐助どん」。料理長は矢部由弘さん。メニューはその日あがった魚次第。とれる魚には限界があるため、完全予約制にしている。この日のメニューは「クロムツの煮付け」「刺し身」「アジのまねろう」などのクロムツ定食。佐助どんは鮮魚の卸「株式会社まるい」の直営店。近場の漁港から入札して魚を仕入れている[…続きを読む]

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2026年3月4日放送　4:55 - 8:00　テレビ朝日

グッド！モーニングもっと知りたい！NEWS

美味しいのに市場に出回らない低流通魚が注目されている。「鮨 ヒカリズキ」（埼玉・蕨市）では低流通魚（クロシビカマスなど）をメインに提供している。店主・山川忠康は「本来、美味しい魚なのに扱いづらい、仕込みしづらいなどの理由で低流通となっていると思う」と話す。千葉・船橋漁港で大漁のコノシロは寿司ネタとして人気のコハダが成長したもの。しかし、成長するにつれて市場価[…続きを読む]

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2025年12月27日放送　7:30 - 9:25　TBS

サタプラ箱根SP

小田原漁港では四季を通じて相模湾から獲れる60種類以上の魚が水揚げされる。東京都心から車で約1時間半の小田原さかなセンターでは新鮮な魚を買うことができる。また小田原漁港は全国でも珍しい漁場が近い漁港で、そのため魚が傷みにくく新鮮だという。

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2025年12月24日放送　8:00 - 9:55　テレビ朝日

羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）

タカノハダイは尾ひれに白い水玉模様や体に斜めに入った黒い帯模様が特徴で刺し身や塩焼きなどで食べるがマイナーである。小田原市水産市場にはアカヤガラやミノカサゴなど多くのマイナー魚が流通している。長井漁港では仲買人がマイナー魚を買取下処理をしてうまい食材に変貌させている。ノドグロやキンメダイはかつて認知度が低く未利用魚として扱われていた。しかし、下処理の仕方など[…続きを読む]

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