どうとんぼり神座が40周年。1986年に道頓堀で4坪9席の店をオープンし、現在は国内127店舗、年商195億円。創業者は元フレンチシェフの布施正人。日本の味を目指し、1年半の試行錯誤で訳のわからない味のスープが生まれた。スープの味は鉄壁守備。1．スープの素・マンツーマンディフェンス。スープの素のレシピを知るのは創業者と現社長だけ。2．スープを死守する社員全員守備。スープの味が盗まれそうになる事件が多発したが、社員全員で守り抜いた。3．訳のわからない味の守護神。スープソムリエ制度で味を徹底管理している。スープソムリエ管理官は全国に10人。この鉄壁守備が神座が40年愛され続ける理由。