山形といえばちぢれ麺の醤油ラーメン。オススメは蕎麦屋で振る舞われるラーメン。県内200軒以上のそば店がラーメンを提供。手打水車生そば（天童市）の「元祖鳥中華」はチャーシューの代わりに鶏肉を使用、蕎麦のつゆで作ったラーメン。