江戸時代に鰹節の「燻乾カビ付け製法」を考案した漁民だった角屋甚太郎氏の命日である10月28日が「おだしの日」。渋谷にある「なきざかな」は、貝の専門店。一番人気メニューが、ムール貝、ホンビノス貝など5種類の貝が入った「豪！貝風呂」。貝のだしに合わせる〆は、パスタ。「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」の看板メニューは、「中華蕎麦＜塩＞特上」。島根県宍道湖産のしじみ約80個分の旨味が凝縮された特製の塩ラーメン。貝だしは近年、加工技術の進化により身近になった。スーパーでは、醤油の老舗メーカーは牡蠣のだしを使った醤油などを販売。日本食糧新聞社の木下さんによると、ここ数年は貝だしのみにスポットを当てた店が増えてきたという。貝だしはグルタミン酸のほかにコハク酸も入っている。コハク酸は素材の旨味を引き出す以上に味に深みをもたせるとうことで、注目されるようになった。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月28日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- プラチナファミリー＆火曜の良純孝太郎小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 華麗なる一族をのぞき見
- 最初のプラチナファミリーは幕末のカリスマと呼ばれる超有名人がご先祖。自宅があるのは神奈川・鎌倉市。高山みな子さんの自宅を紹介。自宅はログハウス風。高山みな子さんの父は設計士。超有名ご先祖様も幕末に大きい施設を設計した。ご先祖様が孫の雛祭りに書いた屏風を見せてもらった。ご先祖様は塾を開き多くの歴史的有名人を指導するなど学問でも名を轟かせた。ご先祖様が書いた雛屏[…続きを読む]
- 2025年10月28日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（イット！）
- “大谷劇場”延長18回で…。
- 2025年10月28日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（オープニング）
- 「大谷翔平大暴れ「2HR」「4安打3打点」「首脳会談“信頼”関係構築は？」などのラインナップを紹介した。
- 2025年8月29日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，芸能エンタメ
- 吉沢亮さん主演、興行収入115億円を超える大ヒット中の映画「国宝」。来年のアメリカ・アカデミー賞国際長編映画賞の日本代表に選ばれたことがわかった。歌舞伎を題材にしたおよそ3時間の大作が6月の公開後SNSで口コミが広がり社会現象に。今後は、世界各国の代表作からノミネート作が選ばれ、来年3月までに受賞作品が決定する。
- 2025年8月29日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’（気になるニュース）
- 金正恩総書記が来月、6年ぶりに中国を訪問することがわかった。抗日戦争勝利80年を記念する軍事パレードに金正恩総書記が出席。中国訪問は6年ぶり5回目。軍事パレードにはプーチン大統領も出席。金総書記は習近平国家主席やプーチン大統領と会談する可能性がある。
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