「コック・オー・ヴァン」を調理。鶏もも肉を一口大、玉ねぎ・ニンジンを1cm大の角切り、ベーコンを5mm幅の角切りにする。オリーブオイルを熱したフライパンで鶏もも肉を焼き、余計な油を切って鍋に移す。フライパンの油を拭き取り、バターで玉ねぎ・ニンジンを炒めて小麦粉を加え、鍋に移す。鍋に赤ワインをいれ、ローリエをいれアク抜きをしながら煮込み、フタをして約30分間煮込む。フライパンでベーコンを炒める。